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Passatelli in brodo

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di parmigiano grattugiato, 400 gr. di pane comune grattugiato, 6 uova, odore di noce moscata.

Fare un buon brodo di manzo o gallina. Impastare tutti gli ingredienti e lavorali bene. Lasciare riposare l'impasto poi passare poco alla volta l'impasto con lo stampo apposito o con lo schiacciapatate. Portare il brodo ad ebollizione e cuocere i passatelli poco per volta. Lasciateli cucinare per massimo 6/8 minuti.