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  • Valle d'Aosta

Formaggi utilizzati

Fontina D.O.P.

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Fonduta al tartufo

  • Preparazione
    10 minuti
  • Riposo
    3 ore
  • Cottura
    30 minuti
  • Tempo totale
    3 ore e 30 minuti
  • Difficoltà
    Media
  • Portata
    Antipasto
  • Dosi per
    4

Procedimento

Tagliare a dadini la Fontina e metteterla in una scodella, per almeno 3 ore, completamente ricoperta di latte. Sciogliere in un tegame il burro, aggiungere la Fontina, altro latte e mescolare con un cucchiaio di legno. Quando la Fontina comincerà  ad essere densa e a fare le fila, unire 4 tuorli d'uovo e amalgamare bene, mescolando sempre sulla fiamma, finchè la fonduta non sarà cremosa. Servirla su crostini di pane con il tartufo tagliato a lamelle sottilissime.

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