Ricette

Alici in pangrattato
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Secondo
Privare le alici della testa, aprirle e asportare la lisca centrale. Lavarle bene sotto l'acqua corrente e metterle a scolare. Tritare finemente i capperi con il prezzemolo e l'aglio e versarli in una...

Regioni

Veneto, Trentino-Alto Adige, Lombardia, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Asiago in pasta fillo su letto di molesini
- Tempo totale
  2 ore e 30 minuti
- Difficoltà
  Alta
- Portata
  Secondo
Per i molesini: mettere in bagno i molesini per 5 minuti, scolarli e mondarli dalla terra, mantenendo le radici, metterli in bagno per altri 3 minuti, scolarli e asciugarli bene. Per la salsa citronette...

Regioni

Veneto, Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Asiago D.O.P. pressato
Asparagi gratinati
- Tempo totale
  45 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Contorno
Dopo aver pulito gli asparagi con il pelapatate, legarli a mazzetti e lessarli, in piedi, in acqua salata. Toglierli dall'acqua e stenderli su un canovaccio, ricoprendoli con lo stesso. A parte, preparare...

Regioni

Veneto, Friuli-Venezia Giulia

Formaggi utilizzati

Montasio D.O.P.
Bignoli alla turca
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Preparare una besciamella densa con farina, burro e latte. Quando è tiepida, aggiungere la Fontina tagliata a dadi. Formare dei bastoncini delle dimensioni di un tozzo sigaro; infarinarli e avvolgerli...

Regioni

Valle d'Aosta

Formaggi utilizzati

Fontina D.O.P.
Bistecche alla Valdostana
- Tempo totale
  20 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Secondo
Prendere le fette di sottofiletto, passarle nella farina bianca, poi nelle uova sbattute e nel pangrattato. Friggerle con olio e burro e salarle. Collocarle in una teglia imburrata, coprire con delle fettine...

Regioni

Valle d'Aosta

Formaggi utilizzati

Fontina D.O.P.
Bocconcini verdi al Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Lessare le erbette, spremerle, tritarle e passarle in tegame con 1 noce di burro. Aggiungere un pizzico di sale e i tre formaggi, il pangrattato e le uova. Amalgamare il tutto e con l'impasto formare degli...

Regioni

Marche, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
BRUSCHETTA CON CREMA DI CAROTE E GORGONZOLA DOP
- Tempo totale
  20
- Difficoltà
- Portata
Trasferite le carote in una ciotola ed unite un cucchiaino di zenzero in polvere e mezzo spicchio d’aglio. Unite un filo d’olio e con l’aiuto di un mini primer frullate il tutto fino ad ottenere...

Regioni

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P.
Bucatini con carciofi e speck
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Sfogliare i carciofi, eliminare le punte e pulire bene i gambi. Dividerli a spicchi e tagliarli a fettine sottili. Metterli in una bacinella di acqua e aceto per evitare che anneriscano. Rosolare in un...

Regioni

Emilia-Romagna, Veneto, Lombardia, Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Budino di riso e funghi con Fontina D.O.P.
- Tempo totale
  2 ore
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Cuocere il riso al dente in acqua salata, scolarlo, lasciarlo intiepidire e unirvi l’uovo leggermente sbattuto, la noce di burro, il Parmigiano Reggiano, quindi mescolare amalgamando bene il tutto. Aggiungere...

Regioni

Valle d'Aosta

Formaggi utilizzati

Fontina D.O.P.
BURGER DI VERDURE E LEGUMI CON GORGONZOLA DOP
- Tempo totale
- Difficoltà
- Portata
In un mixer unite le verdure cotte, i ceci, un cucchiaio d’olio evo, il rosmarino ed il pan grattato. Infine aggiustate di sale e pepe. Frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto....

Regioni

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P.

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Certificazioni

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