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Topinambur burro e formaggio

Ingredienti per 4 persone: topinambur 800 gr., burro 50 gr., panna liquida 1/4 di bicchiere, parmigiano grattugiato 3 cucchiai, sale e pepe.

Raschiate e lavate molto bene i topinambur. Metteteli in una pentola con acqua in ebollizione e fateli cuocere per circa 10 minuti. Scolateli, sbucciateli completamente e affettateli. Mettete il burro nella pirofila, fatelo sciogliere e adgiatevi le fette di topinambur, meglio se inun solo strato (massimo due). Salate e pepate e lasciate cuocere finchè saranno teneri, bagnando, di volta in volta, con la panna liquida. Mescolate con delicatezza ogni tanto e a cottura ultimata, spento il fuoco, spolverizzate i topinambur con il formaggio. Incoperchiate e lasciate riposare per 7/8 minuti, finchè il formaggio si sciolga un poco. Serviteli nello stesso recipiente di cottura.