FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

Ricette Regionali

Sformato di spinaci e fonduta

Ingredienti 2 kg. di spinaci, 1/2 lt. di latte, 4 uova, 100 g di farina, 80 g di burro, 1 lattina di Fonduta.

Macinare gli spinaci, ben bolliti e strizzati, con il passaverdure o nel frullatore. A parte, fare sciogliere in una casseruola 80 g di burro, a cui aggiungiamo 100 g di farina. Lasciare cuocere un istante, prima di versare 1/2 litro di latte tiepido, un po’ di sale ed una grattata di noce moscata. Lavorare quindi il tutto con un frullino, oppure con un cucchiaio di legno, e fare cuocere per 15 minuti. Versare nella casseruola la purea di spinaci ed aggiungere 4 uova sbattute. Togliere dal fuoco la casseruola e mescolare bene per poi versare il tutto in uno stampo imburrato, che farete cuocere a bagnomaria per 30 minuti in forno a 180°. A cottura ultimata, vuotare nella bordura dello stampo la Fonduta, che avrete precedentemente
scaldato a parte. In mancanza di uno stampo a bordura (con vuoto centrale), usarne uno di forma rettangolare. La Fonduta verrà versata sullo sformato stesso.