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  • Piemonte

Formaggi utilizzati

Castelmagno D.O.P.

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Tortelloni di ricotta con fonduta di Castelmagno D.O.P.

  • Preparazione
    20 minuti
  • Riposo
  • Cottura
    40 minuti
  • Tempo totale
    1 ora
  • Difficoltà
    Facile
  • Portata
    Primo
  • Dosi per
    4

Procedimento

Mettere la panna sul fuoco e far ridurre lentamente fino a che non diventi 1/3 di litro, unirvi il Castelmagno a piccoli pezzi, escolandolo delicatamente per farlo fondere. Cuocere in acqua salata i tortelloni e saltarli con una noce di burro e poco Parmigiano Reggiano grattugiato. Mettere sul fondo del piatto un mestolino di fonduta, adagiarvi sopra i tortelloni, guarnendo infine con qualche fogliolina di prezzemolo.

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