Sei in > formaggio.it > Ricette > Tortelli di ricotta ed erbette

Regioni

  • Emilia-Romagna
  • Lombardia
  • Friuli-Venezia Giulia
  • Lazio
  • Liguria
  • Marche
  • Molise
  • Piemonte
  • Puglia
  • Sardegna
  • Umbria
  • Valle d'Aosta
  • Sicilia
  • Veneto
  • Toscana
  • Trentino-Alto Adige
  • Abruzzo
  • Basilicata
  • Calabria
  • Campania

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P., Ricotta di Bufala Campana D.O.P., Ricotta fresca

Leggi la scheda

Tortelli di ricotta ed erbette

  • Preparazione
    50 minuti
  • Riposo
  • Cottura
    10 minuti
  • Tempo totale
    1 ora
  • Difficoltà
    Alta
  • Portata
    Primo
  • Dosi per
    4

Procedimento

Setacciare sulla spianatoia la farina a fontana, formare un incavo nel centro e romperci le uova. Incorporare poco a poco la farina alle uova e, quando questa sarà  assorbita, amalgamare il tutto premendo l'impasto sulla spianatoia con i palmi. Lavorare la pasta per almeno dieci minuti: dovra' risultare soda e liscia. Formare una palla, infarinare la spianatoia e il mattarello e stenderla, allargandola gradatamente fino a ottenere un foglio alto circa 1 millimetro. Tagliarlo a strisce larghe 3-4 centimetri e distribuire il ripieno, preparato amalgamando tutti gli ingredienti, a mucchietti distanziati regolarmente tra loro. Coprire la striscia di pasta con un'altra, premendo con le dita intorno al ripieno per saldare la pasta. Tagliare quindi i tortelli con la rotellina in forma quadrata. Cuocerli in acqua salata e condirli con burro fuso e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Ricette simili

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Inizia una nuova discussione

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Contattaci per inserire la tua Azienda su formaggio.it

Accetto l'informativa sulla privacy

I campi contrassegnati con * sono obbligatori

×