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Regioni

  • Sicilia

Formaggi utilizzati

Piacentinu Ennese D.O.P.

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Scacciata con cavolfiore

  • Preparazione
  • Riposo
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Tempo totale
    1 ora e 30 minuti
  • Difficoltà
    Alta
  • Portata
    Antipasto
  • Dosi per
    4

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere di acqua tiepida leggermente salata. Versare la farina sulla spianatoia, impastarla con il lievito e continuare ad impastare aggiungendo la poca acqua necessaria ad ottenere una pasta piuttosto dura. Fare un panetto, infarinarlo, avvolgerlo in un canovaccio e lasciarlo lievitare per un'ora circa in luogo tiepido. Quando la pasta è gonfia, prenderla e lavorarla di nuovo con l'aggiunta di un cucchiaino di olio d'oliva. Dividere la pasta e spianarla con il mattarello a sfoglie piuttosto spesse. Usarne una per foderare una teglia di 30 cm di diametro, oleata ed infarinata. Lavare, lessare il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Farlo soffriggere in un po' d'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio tagliuzzato e condire la scacciata. Unire le olive snocciolate, il Piacentinu ennese a pezzetti, le acciughe spezzettate, sale e pepe. Ricoprire con l'altra sfoglia premendo sui bordi e bucherellare la pasta. Infornare per 30 minuti e servire caldissima.

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