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Ricette Regionali

Pizzoccheri di grano saraceno, alla maniera di Sondrio, con Valtellina

Ingredienti: gr. 200 di farina di grano saraceno, gr. 200 di farina bianca, gr. 350 di formaggio Valtellina, 5 uova, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 verza, gr. 150 di burro, 5 cucchiai di parmigiano, 1 cipolla, sale.

Impastare la farina con latte e uova; fatta la sfoglia, ricavarne tagliatelle un poco più corte della norma. Gettarle in casseruola con le verdure cotte e spezzate in precedenza. Cuocere tutto quanto al dente e scolare. Quindi stendere nella teglia, a strati alterni,i pizzoccheri di pasta e verdura, fette di formaggio Valtellina casera, burro fritto, cipolla a fette sottili, parmigiano. E lasciare in forno per pochi minuti. E infine servire.