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Frico carnico

Ingredienti per quattro persone: 200 gr. di formaggio di malga vecchio, 200 gr. di formaggio di malga tenero, 4 patate, 1/2 cipolla, 1 cucchiai di olio d'oliva extra vergine, sale.

Fare a fette le patate e il formaggio. Sul fondo di una padella antiaderente stendere l'olio, mettere le fette di patate, la cipolla a velo e il sale. Sulle patate adagiare le fette di formaggio e chiudere con un ultimo strato di patate ben accavallate. Mettere il sale, coprire e cuocere su fiamma bassa 1/2 ora. Aiutandosi con il coperchio capovolgere il tutto e cuocere ancora 1/2 ora sempre a tegame coperto. Servire caldo su un letto di insalatina o rucola.

Abbinamento vino: Dolcetto d'Alba.