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Spaghetti alla crudaiola

Ingredienti per 6 persone: 500 gr di spaghetti, 500 gr di pomodorini ciliegia, 8 cucchiai d'olio extra vergine, 200 gr di mozzarella, basilico, sale, pepe, cacio, ricotta a scaglie (in assenza ricotta salata), olive nere, origano.

Preparate il sughetto un'oretta prima, giusto il tempo per marinare e dar più sapore alla pasta. Mettete in una zuppiera l'olio e i pomodorini a spicchi, abbondante basilico, una bella presa di origano, un pizzico di sale, uno di pepe, le olive e scaglie di cacio ricotta. Quando la pasta sarà cotta al dente scolatela e versatela nella zuppiera con la mozzarella a dadini, rimestatela con cura e servite.