Risotto con Salva e porcini
Si ringrazia il Sig. Giorgio Bonizzi che ci ha consentito di pubblicare questa ricetta tratta dal sito
Ingredienti per 6 persone: 500 gr.di riso Carnaroli, 400 gr.di Salva in scaglie,
400 gr.di porcini freschi, 1 bicchiere di vino bianco, mezza cipolla tritata,
1litro di brodo di verdure, 80 gr.di burro, sale.
Procedimento:Pulire i porcini e tagliarli a listarelle fini, in una casseruola sciogliere meta' del burro e metterci la cipolla tritata ad imbiondire;appena la cipolla prende colore aggiungere il riso e tostare per un paio di minuti;bagnare con il vino bianco e quando e' completamente sfumato salate,aggiungete 3/4 dei porcini e coprite con il brodo.Lasciare cuocere per circa un quarto d'ora,verso la fine della cottura regolare di sale e aggiungete il Salva a sciogliere;quando il risotto e' pronto mantecatelo con l'atra meta' del burro e mettetelo nei piatti di portata completandoli con i porcini rimasti.
