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Pasta integrale con Toma Piemontese

Ingredienti: 350 gr. di mezze penne (integrali), 2 patate medie, 1 grossa cipolla, 70 gr. di salumi (pancetta, salame, prosciutto crudo), 200 gr. di Toma Piemontese non troppo stagionata a latte intero, olio extra vergine di oliva, burro, sale e pepe nero.
Fare appassire la cipolla tagliata finissima, per almeno 10 minuti, in poco olio e un pò di burro. Aggiungere i salumi tagliati a listarelle e lasciare insaporire per pochi minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua e cuocere la pasta con le patate sbucciate e tagliate in dimensioni tali che cuociano con la pasta. Scolare la pasta piuttosto al dente e versarla nel tegame con il condimento. Mescolare aggiungendo il formaggio tagliato a dadini molto piccoli, pepare e lasciate riposare il tutto per qualche istante a pentola coperta.