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Peperoni ripieni ai caprini

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Procedimento

Fate arrostire sulla fiamma i peperoni per circa 15 minuti, rigirandoli spesso, finché la pelle sarà abbrustolita in modo uniforme. Lasciateli intiepidire per qualche minuto, pelateli, privateli completamente dei semi, lavateli sotto l'acqua corrente, quindi divideteli in falde. Conditeli con sale e pepe e un filo d'olio. Tritate molto finemente il prezzemolo, la carota e il cipollotto e mettete in una ciotola. Unite al composto i caprini, la senape, una pizzico di sale e pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti fino a d ottenere una crema omogenea che distribuirete sulle falde di peperone. Arrotolate le falde formando degli involtini, poi disponeteli su un piatto da portata e metteteli in frigo per qualche ora. prima di portare in tavola decorate il piatto con qualche foglia di prezzemolo.

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