FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

Ricette Regionali

Asparagi gratinati

Ingredienti: 1 mazzo di asparagi bianchi, 1 uovo, formaggio Montasio fresco, formaggio Montasio stravecchio grattuggiato, latte intero, farina00, burro, sale.

Dopo aver pulito gli asparagi con il pelapatate, legarli a mazzetti e lessarli, in piedi, in acqua salata. Toglierli dall'acqua e stenderli su di un canovaccio, ricoprendoli con lo stesso. A parte preparare una besciamella non molto liquida; imburrare un tegame, versare delle cucchiaiate di besciamella su cui disporre gli asparagi. Su di essi mettere 1 fetta di Montasio fresco, altra besciamella e spolverare con abbondante Montasio stravecchio. Infiocchettare di burro e gratinare al forno.