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Fagottino d'autunno

Ingredienti per 4 persone: gr. 150 di castagne spellate, gr. 250 di Montasio, poca panna, gr. 150 di zucca, gr. 250 di pasta sfoglia, 2 rossi d'uovo, sale e pepe.

Sciogliere il Montasio a bagnomaria con la panna, lasciar poi raffreddare. Quindi lessare le castagne nel latte. Incorporare nel formaggio fuso le castagne passate al setaccio. Correggere di sale e pepe. Arricchire l'impasto con due rossi d'uovo. Tirare finemente la pasta sfoglia, tagliare a quadrettoni dove al centro metteremo un bel cucchiaio di impasto, quindi richiudere il fagottino a mo' di cappello da prete e dopo averlo spennellato con uovo battuto, infornare per 5 minuti a 180 gradi. Servire su una crema morbida di zucca.