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Frico con funghi

Questa è una variante del tradizionale Frico. 

Ingredienti per quattro persone: 400 gr. di champignons, 200 gr. di patate, 400 gr. di Montasio stagionato, 400 gr. di formaggio un po' più giovane ma non troppo, sale, burro. 

Ridurre i funghi a fettine, patate e formaggio a piccoli dadini. In una padella far fondere il burro e gettarvi patate e funghi con pochissimo sale; far cuocere rimestando e schiacciando le patate in modo che non diventino croccanti. Aggiungere il formaggio, dare una vigorosa mescolata e far cuocere fino a che il formaggio non diventa rossiccio sul fondo; girare a far diventare rosso e croccante anche dall'altra parte. Servire accompagnando con abbondanti bicchieri di vino rosso robusto e magari anche un'insalatina.