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Ricette Regionali

Ravioli con ricotta

Pasta: 1 Kg di semola, 250 cc di acqua tiepida, sale..

Ripieno: 1 Kg di ricotta vaccina, un uovo, sale, prezzemolo tritato, Salsa di pomodoro, Formaggio pecorino.

Lavorate la pasta, tirate delle sfoglie sottili e stendetele. Dopo aver lavorato e amalgamato il ripieno fate delle palline con un cucchiaio e poggiatele sopra la sfoglia. Ripiegate la sfoglia su se stessa a chiudetela con una rotella. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata e condite con salsa di pomodoro fresco e abbondante formaggio pecorino grattugiato.