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Ravioli di ricotta

Ingredienti: 

Per la pasta: gr 600 di farina di grano duro, 2 uova, sale.
Per il ripieno: gr 150 ricotta vaccina, zucchero, 1 tuorlo d'uovo.

Per il ripieno: unire lo zucchero e il tuorlo d'uovo alla ricotta mescolare bene, mettere il composto così ottenuto nel frullatore. Quando il tutto è frullato metterlo da parte  in una ciotola.
Preparate la pasta dei ravioli, tirare la sfoglia, avvolgerla sul mattarello, sfilare il rotolo ottenuto e tagliarlo a strisce larghe.
Tagliare le strisce di pasta in quadrati, ponete un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ogni quadrato e chiudetelo a rettangolo. Cuocete i ravioli e scolateli quando vengono a galla. Servirli con burro fuso e formaggio grattugiato (caciocavallo).