FORMAGGIO.IT

Il Portale del Formaggio

 Libri - Formaggi Italiani

Alpeggi e formaggi del Ticino

Ferrari Carlito, Lettieri Rocco, Frigerio Enrica (Ed. Casagrande - 1995 - pagg. 440)

Alpi e Formaggi delle nostre montagne

Rocco Lettieri (Salvioni Editore Bellinzona - pagg. 490)

Dedicato alle tradizioni e al formaggio ticinese; con moltissime fotografie.

Ambre e ciarimboli (Viaggio saporito tra salumi e formaggi delle Marche)

Chiarini Valerio (Lavoro Editoriale - 1992 - pagg. 96)

Atlante dei prodotti tipici: i formaggi

Acconci, D. Cinelli, D. di Carpegna, C. Martirano, L. Miglietta, A. Picchi, G. Politi, A. Saraceno, E. Signagnini, S. Sineri, G. Taddei, O. Tirelli, T. Tola"
a cura di) Insor, (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale)
Franco Angeli Editore, Milano - II edizione 1991.

Dalla leggenda al mito. Biografia di un illustre formaggio attraverso le immagini

Zanetti Ferdinando (Cierre Edizioni - Ediz. Italiana e Inglese - 1998 - pagg. 116)

Formaggi

Autori Vari (Ed. Idealibri - pag. 144)

Classificazione, caseificazione, schede e fotografie di 100 formaggi italiani)

Formaggi del Piemonte

Autori Vari (Michelangelo Carta Editori - 2001)

Storia, leggende e caratteristiche di tutti i formaggi piemontesi.

Formaggi d'Italia (Guida alla conoscenza e all'acquisto)

Piero Sardo (Ed. Arcigola Slow Food - 1999 - pagg. 309)

Volume legato al progetto dell'Arca del Gusto finalizzato alla salvaguardia e al rilancio delle produzioni tipiche minacciate di estinzione:le schede illustrano il modo di produzione e le caratteristiche dei prodotti.

Formaggi e Vini d'Italia

Paolo Scotto (Gremese Editore - collana Baby Classici pagg. 72)

Formaggi: il Mondo dei DOP

Assolatte (Editoriale il Mondo del Lavoro - 1998 - pagg. 120)

Fotografie, caratteristiche, zone di produzione, metodi produttivi dei 30 formaggi italiani DOP

Formaggi Italiani

Giacomo Fiori (EOS Editrice - 1999 - pag. 160)

Viaggio fotografico tra i formaggi DOC e DOP, artigianali e tipici

Formaggi Italiani (Storia e tecniche di preparazione)
Vizzardi M., Maffeis P - EDAGRICOLE, Bologna 1992)

Rassegna oltre dei più noti formaggi italiani di maggiore importanza economica, anche di quella gamma di formaggi locali poco conosciuti che per storia e tradizione sono sopravvissuti al rapido processo dell'industrializzazione e della commercializzazione. Aspetti chimici, microbiologici a nutrizionali legati alla trasformazione

Formaggio & Vino

Claudia Moriondo & Giuseppe Vaccarini (Ed. Bibliotheca Culinaria - pagg. 240)

Un aguida di degistazione di oltre 100 formaggi italiani e stranieri e abbinamenti a 300 vini

Il Caciocavallo Podolico e la Manteca un grande formaggio del sud

Perché si chiama Caciocavallo Podolico, dove si produce, quale è la tecnica, in che modo il territorio, i pascoli e l’uomo incidono sulle sue caratteristiche e ne determinano la diversità? Con questo libro si è cercato rispondere a queste domande.

Anno di pubblicazione 2001 pagine 140 (Ed. Anfosc)

Il grande Dizionario dei Formaggi

Fernanda Gosetti (Ed. De Agostini - Collana Quaderni di cucina - pagg. 320)

L'Italia dei Formaggi D.O.C. (Un grande patrimonio)

Min. Agricoltura e Foreste Angeli (UNLAT INSOR) pagg. 192)

Cinque saggi che configurano in molti dei suoi aspetti, dietetici, economici, legislativi e culturali, un discorso sul patrimonio caseario italiano

Parmigiano Reggiano (Antica sapienza e fragranti profumi nella saporita Grana del principe dei formaggi)

Bartolini Lucia (Ed. Nardini - 1985 - pagg. 120)

I Formaggi della provincia di Cuneo

Onaf (Provincia di Cuneo - 1997 - pagg. 47)

Mozzarelle di bufala Guida alla conoscenza e all’acquisto

La guida racconta cos’è, come e dove si produce, come si assaggia uno dei più noti e diffusi formaggi italiani: la Mozzarella di Bufala.

Anno di pubblicazione 2001 pagine 144(Ed. Slow Food Arcigola e Anfosc Ediservice s.r.l.))

Toma Piemontese

Assessorato all'Agricoltura (Regione Piemonte - 1998 - pagg. 112)

Toma Piemontese (Guida pratica alla caseificazione)

Assessorato all'Agricoltura (Regione Piemonte - 1999 - pagg. 20)

I Formaggi tradizionali di Sicilia

Licita Giuseppe (Ed. Corfilac - pagg. 48)

Dal mito alla storia: il Pecorino Siciliano

Paolo Betta, Fausto Cantarelli (Università di Parma - pagg. 110)

Il Formaggio Veneto (Itinerari per il palato)

Nizzero, Paris, Roncolato (Ed. Papergraf - 1999)

Storie e paesaggi dell'arte casearia - "Il Ragusano"

Amata, Licita, Mormorio (Ed. Motta - 1999 - pagg. 208)

Latte e Formaggi (Prodotti Bergamaschi di qualità)

Oldrate, Ghepardi (Provincia di Bergamo - pagg. 160)

La mozzarella di Bufala Campana

Avoglio, Citro (Unione Camere Campana - pagg. 79)

Formaggi d'Abruzzo

M. Bercia, R. Ragonesi, N. Bonifacio (Ed. Arssa - pagg. 64)

Una bella panoramica sulla situazione casearia abruzzese con undici schede descrittive con le tecnologie di produzione. Interessanti le pagine dedicate alla via della transumanza e sugli agriturismi.

Il Latte e i Formaggi

Achille Bruni (Ed. Anfosc)

Monografia tratta dalla "Nuova Enciclopedia Agraria" del 1859

I Formaggi Siciliani

E. Romolotti (Ed. Anfosc)

Ristampa di un famoso libro del 1934. L'autore descrive minuziosamente la tecnica di produzione dei principali formaggi dell'isola.