Mozzarella di Gioia del Colle Dop Formaggio fresco a pasta filata che viene commercializzata immersa in liquido di governo costituito da acqua, eventualmente acidulata e salata.
Mozzarella nella mortella P.A.T. Formaggio grasso, fresco, a pasta filata. Formaggio a pasta filata che assomiglia alla Stracciata, ma ha un’unicità: viene avvolto in foglie di mirto che ne determinano l'aspetto e l'aroma.
Mozzarella S.T.G. Formaggio grasso, fresco a pasta filata. Formaggio tipico della cultura casearia italiana, viene prodotto ormai in tutto il mondo con latte di vacca, pur mantenendo la sua originalità. Considerato un patrimonio storico italiano, è un formaggio fresco, impiegato anche per condire la pizza.
Mozzarella P.A.T. (Sicilia) Formaggio grasso, fresco, a pasta molle, filata. Come in Campania, anche in Sicilia la bufala ha trovato l'habitat ideale per essere allevata e offrire un'eccellente latte da caseificazione. La Mozzarella prodotta in Sicilia, con metodi antichi e diversi da quelli di altre zone d'Italia, permette al consumatore di degustare un prodotto dagli aromi particolarmente lattici.
Mozzarella di Brugnato P.A.T. Formaggio grasso, fresco, a pasta molle e filata. Ogni luogo italiano ha la sua mozzarella. Quella di Brugnato segue la tecnologia delle paste filate fresche e trova consensi. Si presenta con la classica forma ovoidale. Si trova spesso tra i piatti locali liguri. Si consiglia di consumarla con l'olio extra vergine delle olive rivierasche.
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. Formaggio grasso, fresco, a pasta filata. Prodotto principalmente in Campania, ma anche nel Lazio, in Molise e in Puglia, con latte di bufala mediterranea italiana. E’ un formaggio a pasta filata da consumare fresco o accompagnato da prodotti della terra del sud italiano. È apprezzato e consumato da coloro che amano l'aroma semplice del latte e dello yogurt. Ingrediente di molte ricette italiane, la Mozzarella di bufala campana è conosciuta in tutto il mondo.
Mozzarella silana P.A.T. Formaggio grasso, fresco, a pasta molle e filata. Tradizionalmente prodotta sul versante ionico dell'Altopiano della Sila con latte di vacca. Formaggio fresco a pasta filata, di bassa intensità aromatica. Consumato in grande quantità sia in luogo di produzione, sia altrove.
Mozzarella P.A.T. (Basilicata) Formaggio grasso, fresco, a pasta molle e filata. Formaggio che viene prodotto ormai in tutto il mondo, ma in Basilicata, come in altre regioni italiane, conserva tecniche legate alla tradizione, che richiedono tempi decisamente lunghi. Si consuma fresca.
Mozzarella di vacca P.A.T. (Molise) Formaggio grasso, fresco, a pasta molle, filata. Variante della classica Mozzarella. Ogni territorio italiano ha tradizioni diverse che determinano tecnologie produttive diverse anche per un formaggio come questo che solo apparentemente è sempre uguale.