Dosi per: 4 persone
Tempo: 20 minuti + 3 ore per il riposo
Vino: Dolcetto d'Acqui, Valtellina

Ingredienti: 100 gr di Mascarpone, 80 gr di Gorgonzola, 100 gr di Stracchino, 4 noci, Pepe verde in grani q.b.

Mettere nella coppa del mixer i formaggi ed azionare alla massima velocità fino ad ottenere una crema omogenea. Rompere le noci ed estrarre i gherigli: mettere due gherigli nel bicchiere del frullatore insieme ad 1 cucchiaio di pepe verde e azionare nuovamente per qualche istante (è importante che le noci e il pepe non si sminuzzino troppo).

Sistemare il composto in 4 stampini leggermente bagnati e livellare la superficie. Passare in frigorifero per 3 ore. Servire sformando ciascuno stampino sul piatto da portata e decorando con mezzo gheriglio di noce e dei cuori di lattuga.