Ricette

Fusilli con pecorino e Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora e 15 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata. Scolare tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Lasciar raffreddare la pasta a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 180 gradi...

Regioni

Emilia-Romagna, Lombardia

Formaggi utilizzati

Pecorino del pastore, Parmigiano Reggiano D.O.P.
Garganelli ai carciofi con Casciotta d’Urbino D.O.P. e scaglie di Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Per i carciofi fondenti: mondare i carciofi privandoli delle foglie esterne, della coroncina spinosa e dell’eventuale barbetta interna, farli bollire in acqua acidulata per circa 15 minuti, dopo averli...

Regioni

Marche, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Casciotta d'Urbino D.O.P., Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.
Gateau di patate, zucchine marinate e formaggio d’alpe grasso
- Tempo totale
  7 ore
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Soffriggere in olio d'oliva il porro. Aggiungere le patate lessate tagliate a cubetti e aggiustare di sale. Aggiungere la panna e i tuorli, poi passare il tutto fino ad ottenere una crema. Se risulta troppo...

Regioni

Lombardia

Formaggi utilizzati

Formaggio d'Alpe grasso P.A.T.
Gel al limone con verdure candite e Ragusano D.O.P.
- Tempo totale
  2 ore e 30 minuti
- Difficoltà
  Alta
- Portata
  Antipasto
Per il gel: mettere la scorza dei limoni, tritata finemente, in una garza e procedere a infusione in acqua fredda per un’ora strizzando di tanto in tanto per favorire l’uscita dell’olio essenziale....

Regioni

Sicilia

Formaggi utilizzati

Ragusano D.O.P.
Gelato al Gorgonzola D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora e 10 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Antipasto
Bollire il latte con la panna. In una pentola separata, sbattere il Gorgonzola con uova e zucchero. Quando il latte raggiunge l'ebolizione, versare la mistura di formaggio e sbattere con un frullino elettrico....

Regioni

Lombardia, Piemonte

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P.
Girelle alla Moussaka su fonduta di Piave D.O.P.
- Tempo totale
  4 ore e 30 minuti
- Difficoltà
  Alta
- Portata
  Primo
Per la pasta all’uovo: sbattere le uova con il sale, predisporre la farina a fontana in una bastardella grande, aggiungere nel mezzo il composto delle uova e l’olio, mescolare in senso orario facendo...

Regioni

Veneto

Formaggi utilizzati

Piave D.O.P.
Gnocchi alla bava
- Tempo totale
  2 ore
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Mescolare le due farine con il sale, l'uovo, il latte e un poco di acqua, fino a ottenere un impasto di giusta consistenza. Infarinare la spianatoia, formare con l'impasto dei rotoli del diametro di 2...

Regioni

Piemonte

Formaggi utilizzati

Toma Piemontese D.O.P.
Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi
- Tempo totale
  45 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Preparare la crema: tagliare a cubetti l'Ossolano, fonderlo a bagnomaria aiutandosi con una frusta ed incorporarvi i tuorli. Lasciar raffreddare. Preparare gli gnocchi, ottenere 16 grosse noci e farcirle...

Regioni

Piemonte, Lombardia, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Ossolano, Parmigiano Reggiano D.O.P.
Gnocchi con formaggio caprino e spinaci
- Tempo totale
  50 min
- Difficoltà
- Portata
  Primo piatto
Gli gnocchi sono di semolino, delicati e gustosi, con l'aggiunta di formaggio caprino e spinaci per rendere questo piatto dal sapore autunnale ancora più appetitoso. Richiede all'incirca 40/50 minuti...

Regioni

Formaggi utilizzati
Gnocchi dei muratori al Gorgonzola e Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Preparare gli gnocchi con le patate e, mentre l'acqua di cottura è sul fuoco, preparare la salsa. Sciogliere in una pirofila il burro senza dorarlo; unire il Gorgonzola a piccoli pezzi e mescolare continuamente...

Regioni

Emilia-Romagna, Lombardia, Piemonte

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P.

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Certificazioni

D.O.P.

I.G.P.

S.T.G.

P.A.T.

Altri formaggi

DOP: Denominazione di origine controllata X

IGP: Indicazione geografica protetta X

STG: Specialità tradizionale garantita X

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali X

Altri formaggi: Prodotti non compresi nelle categorie X

Ricette

Fusilli con pecorino e Parmigiano Reggiano D.O.P.

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Formaggi utilizzati

Garganelli ai carciofi con Casciotta d’Urbino D.O.P. e scaglie di Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P.

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Formaggi utilizzati

Gateau di patate, zucchine marinate e formaggio d’alpe grasso

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Formaggi utilizzati

Gel al limone con verdure candite e Ragusano D.O.P.

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Gelato al Gorgonzola D.O.P.

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Girelle alla Moussaka su fonduta di Piave D.O.P.

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Gnocchi alla bava

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Gnocchi con farcia di Ossolano alla pancetta e funghi

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Gnocchi con formaggio caprino e spinaci

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Gnocchi dei muratori al Gorgonzola e Parmigiano Reggiano D.O.P.

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Caratteristiche

Origine geografica

Nome del formaggio

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