Ricette

Crema di Grana Padano D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Dessert
Mettere lo zucchero nello stampo, spruzzare con acqua e scaldare su fiamma calda fino ad ottenere il caramello. Coprire le pareti dello stampo con il caramello. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere...

Regioni

Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Crema di spinaci
- Tempo totale
  10 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Contorno
Lavare ripetutamente gli spinaci in acqua corrente, scolarli e tagliuzzarli. Lavare il porro, tagliarlo a rondelle e rosolarlo in una casseruola con il burro. Mescolare bene e, appena accenna ad appassire,...

Regioni

Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Crema parmentier alla Casatella Trevigiana D.O.P. con falafel alla malva
- Tempo totale
  3 ore
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Secondo
Per la crema: pelare la cipolla, lavarla e tritarla grossolanamente. Lavare le patate, pelarle e tagliarle a parmentier (cubetti da 1 cm). In una casseruola grande, sciogliere il burro con l’olio extravergine...

Regioni

Veneto

Formaggi utilizzati

Casatella Trevigiana D.O.P.
Crêpes di ceci agli spinaci e Raschera D.O.P.
- Tempo totale
  2 ore e 30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Per le crêpes: mescolare le uova con la farina di ceci fino a renderla liscia e senza grumi, unirvi il latte e poco sale, filtrare con colino fine e lasciar riposare per qualche ora. Cuocere le crêpes...

Regioni

Piemonte

Formaggi utilizzati

Raschera D.O.P.
Crespelle al Bitto D.O.P.
- Tempo totale
  60 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
In una terrina mescolare con la frusta farina, uova, birra e latte sino a formare un composto omogeneo. Lasciar riposare per 30 minuti, poi usare l'impasto per preparare 12 crepes. Ammorbidire a bagnomaria...

Regioni

Emilia-Romagna, Lombardia

Formaggi utilizzati

Bitto D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P.
Crespelle verdi alle erbette
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Pulire e lavare le erbette, sbollentarle per un minuto in acqua salata e sgocciolarle bene. Tenerne da parte una minima parte e passare al mixer le rimanenti. Sbattere le uova in una terrina con un pizzico...

Regioni

Lombardia, Piemonte

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P.
Crocchette al Montasio D.O.P.
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Preparare una besciamella densa rosolando prima il burro e aggiungendo poi farina e latte. Tagliare il Montasio fresco a dadini e aggiungerli alla besciamella, mescolando bene. Quando risulta ben omogeneo,...

Regioni

Friuli-Venezia Giulia, Veneto

Formaggi utilizzati

Montasio D.O.P.
Crocchette di formaggio
- Tempo totale
  25 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Contorno
Togliere la crosta ai formaggi, tagliari a pezzetti e metteterli nel mixer per sbricolarli grossolanamente. Unire la panna, 1 tuorlo e azionare nuovamente l'apparecchio fino ad ottenere un composto omogeneo...

Regioni

Veneto, Trentino-Alto Adige, Valle d'Aosta

Formaggi utilizzati

Asiago D.O.P. pressato, Fontina D.O.P.
CROCCHETTE DI PURE’ DI PATATE CON CUORE DI GORGONZOLA DOP
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
- Portata
Trasferite il purè in una ciotola ed unite l’uovo, il finocchietto, la farina ed aggiustate di sale e pepe. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prelevate poco composto alla volta, create...

Regioni

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P.
Crocchette Padane
- Tempo totale
  20 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Contorno
Passare il pan carrè al setaccio oppure alla grattugia, per ottenere una grana molto grossa. Ammorbidire il pane raffermo nel latte. Salare e pepare leggermente, insaporire con la noce moscata e lavorare...

Regioni

Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.

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Certificazioni

D.O.P.

I.G.P.

S.T.G.

P.A.T.

Altri formaggi

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IGP: Indicazione geografica protetta X

STG: Specialità tradizionale garantita X

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali X

Altri formaggi: Prodotti non compresi nelle categorie X

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Crema di Grana Padano D.O.P.

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Crema di spinaci

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Crema parmentier alla Casatella Trevigiana D.O.P. con falafel alla malva

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Crêpes di ceci agli spinaci e Raschera D.O.P.

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Crespelle al Bitto D.O.P.

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Crespelle verdi alle erbette

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Crocchette al Montasio D.O.P.

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Crocchette di formaggio

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CROCCHETTE DI PURE’ DI PATATE CON CUORE DI GORGONZOLA DOP

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Crocchette Padane

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