Ricette

Tortino caldo con cuore di Pecorino Toscano D.O.P. su pere appassite e miele al timo
- Tempo totale
  1 ora e 30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Per il cuore: preparare un roux con il burro, la farina e la fecola, quindi aggiungere,a bagnomaria il latte e il formaggio fino alla completa fusione. Mettere il composto in piccole forme di silicone...

Regioni

Toscana, Umbria, Lazio

Formaggi utilizzati

Pecorino Toscano D.O.P.
Tosela dorata
- Tempo totale
  15 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Secondo
Tagliare la Tosela a fette di 2 centimetri di spessore. Sciogliere il burro in un tegame basso con il fondo spesso. Cospargere di sale fino. Alggiungere le fette di Tosela, non sovrapposte ma ben allineate,...

Regioni

Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Tosela
Trecce al formaggio
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Disporre 100 g di farina a fontana sul tavolo ed aggiungere il Parmigiano Reggiano ed il Groviera grattugiati, 1 uovo, 5 o 6 cucchiaini di panna ed insaporire con sale e paprika. Aggiungere quindi il burro...

Regioni

Toscana, Umbria, Lazio, Emilia-Romagna, Lombardia

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P., Pecorino Toscano D.O.P.
Uova filate in brodo di cappone con oro di Sarawak e Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Mettere sul fuoco a sobbollire metà del brodo di cappone. A parte, in una bastardella, battere le uova intere, aggiungere la farina, l’amido e un pizzico di sale, lavorare bene e a lungo fino a rendere...

Regioni

Lombardia, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P.
Vastedda della Valle del Belìce D.O.P., uova e asparago verde
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Secondo
Lavare bene gli asparagi togliendo la parte dura bianca. Tagliarli longitudinalmente in strisce sottili, a fiammifero. Far sciogliere il burro senza scaldarlo troppo in una piccola padella di rame stagnato,...

Regioni

Sicilia

Formaggi utilizzati

Vastedda della Valle del Belìce D.O.P.
Ventagli con patate e formaggi
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Lavare le patate e disporle in una pentola. Aggiungere abbondante acqua e far bollire. Quando saranno cotte, scolarle e lasciarle asciugare e raffreddare. Tagliarle a pezzetti e dorarle in padella con...

Regioni

Lombardia, Piemonte

Formaggi utilizzati

Gorgonzola D.O.P., Crescenza (Lombardia)
Vesuvio di rigatoni con Mozzarella di Bufala D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora e 30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Preparare alcune polpettine con la mollica di pane bagnata nel latte, un uovo, sale, pepe e rosolarle in olio. Intanto sbollentare 30 foglie di basilico e frullarle con un po’ di olio, passarle finemente...

Regioni

Campania, Lazio, Puglia, Molise

Formaggi utilizzati

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Zucchine alla parmigiana
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Contorno
Cuocere al vapore per circa 15 minuti le zucchine. Lasciarle intiepidire, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, salarle e metteterle in una teglia. Distribuire sopra il parmigiano grattugiato e...

Regioni

Emilia-Romagna, Lombardia

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P.
Zuppa d’orzo e piselli
- Tempo totale
  2 ore e 20 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Mondare l'orzo, passarlo sotto l'acqua corrente e metterlo in una ciotola a bagno con acqua fredda per circa 2 ore. Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla per pochi minuti in una casseruola con poco...

Regioni

Lombardia, Veneto, Trentino-Alto Adige, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Zuppa di funghi
- Tempo totale
  50 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Pulire accuratamente i funghi, lavarli velocemente, asciugarli bene ed affettarli. Tritare la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una casseruola con l'olio. Lasciar stufare per pochi minuti, poi bagnare...

Regioni

Veneto, Lombardia, Emilia-Romagna, Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.

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STG: Specialità tradizionale garantita X

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali X

Altri formaggi: Prodotti non compresi nelle categorie X

Ricette

Tortino caldo con cuore di Pecorino Toscano D.O.P. su pere appassite e miele al timo

Regioni

Formaggi utilizzati

Tosela dorata

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Formaggi utilizzati

Trecce al formaggio

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Uova filate in brodo di cappone con oro di Sarawak e Parmigiano Reggiano D.O.P.

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Formaggi utilizzati

Vastedda della Valle del Belìce D.O.P., uova e asparago verde

Regioni

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Ventagli con patate e formaggi

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Vesuvio di rigatoni con Mozzarella di Bufala D.O.P.

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Zucchine alla parmigiana

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Zuppa d’orzo e piselli

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Zuppa di funghi

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Caratteristiche

Origine geografica

Nome del formaggio

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