Ricette

Pandoro con crema di Mascarpone
- Tempo totale
- Difficoltà
- Portata
Separate gli albumi dai tuorli e poneteli in due ciotole separate. Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. Per questa operazione aiutatevi con uno sbattitore elettrico. Prendete i tuorli...

Regioni

Formaggi utilizzati
Pane carasau con belga scottata, uovo di quaglia, tartufo e Parmigiano Reggiano D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora e 30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Tagliare a spicchi l’indivia, lavarla e scottarla in padella con metà dell’olio (serve un prodotto scottato ma sodo), condirla con poco sale e tenerla da parte. Reidratare il pane carasau bagnandolo...

Regioni

Lombardia, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P.
Pane frattau
- Tempo totale
  20 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Antipasto
Bagnare il pane carasau nel brodo e disporlo a sfoglie in un piatto. Condire a strati con sugo di pomodoro e pecorino grattugiato. Spolverare l'ultimo strato di pane con il pecorino sardo e aggiungere...

Regioni

Sardegna

Formaggi utilizzati

Pecorino Sardo D.O.P.
Panzerotti
- Tempo totale
  30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Prendere la farina bianca, aggiungere il lievito diluito in poca acqua tiepida e un pizzico di sale. Imapastare bene e ricavarne tante pizzette del diametro di circa 10 centimetri. Cospargere la metà ...

Regioni

Puglia

Formaggi utilizzati

Mozzarella o fior di latte
Parmigiana di alici e Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Secondo
Tagliare le melanzane a fette rettangolari abbastanza alte, passarle leggermente nella farina e friggerle in olio bollente, asciugarle per bene su un foglio di carta assorbente. Pulire le alici privandole...

Regioni

Campania

Formaggi utilizzati

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Parmigiana di melanzane
- Tempo totale
  1 ora e 30 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Secondo
Lavare le melanzane, asciugarle e affettarle nel senso della lunghezza in modo da ottenere delle fette di circa 1 cm di spessore. Cospargerle con il sale e lasciarle riposare circa un'ora affinchè perdano...

Regioni

Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria,...

Formaggi utilizzati

Mozzarella S.T.G., Parmigiano Reggiano D.O.P.
Parmigiana di pere Nashi e Provolone del Monaco D.O.P. con frittura di cardi alla senape
- Tempo totale
  3 ore e 30 minuti
- Difficoltà
  Alta
- Portata
  Antipasto
Tagliare le pere Nashi a fette dello spessore di circa 1 cm, con l’aiuto di un coppapasta formare degli ovali, eliminare i semini interni e rosolare le pere in padella con il burro e pochissimo zucchero...

Regioni

Campania

Formaggi utilizzati

Provolone del Monaco D.O.P.
Passatelli in brodo
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Fare un buon brodo di manzo o gallina. Impastare tutti gli ingredienti e lavorali bene. Lasciar riposare l'impasto e passarlo poco alla volta con lo stampo apposito o con lo schiacciapatate. Portare il...

Regioni

Lombardia, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P.
Pasta al formaggio fuso
- Tempo totale
  25 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Primo
Tagliare a dadini la Mozzarella, la Fontina e il Parmigiano Reggiano e unirli in un tegame insieme al burro fuso. Dopo aver fatto amalgamare i formaggi, aggiungere la panna da cucina e lasciar cuocere...

Regioni

Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria,...

Formaggi utilizzati

Fontina D.O.P., Mozzarella S.T.G., Parmigiano Reggiano D.O.P.
Pasta al forno
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Pelare la salsiccia, sbriciolarla e farla soffriggere nell'olio. Aggiungere mezzo bicchiere di vino, lasciarlo evaporare e aggiungere il basilico e il sale. Cuocere sino a quando si sarà ottenuto un...

Regioni

Campania, Puglia

Formaggi utilizzati

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., Canestrato Pugliese D.O.P.

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Certificazioni

D.O.P.

I.G.P.

S.T.G.

P.A.T.

Altri formaggi

DOP: Denominazione di origine controllata X

IGP: Indicazione geografica protetta X

STG: Specialità tradizionale garantita X

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali X

Altri formaggi: Prodotti non compresi nelle categorie X

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Pandoro con crema di Mascarpone

Regioni

Formaggi utilizzati

Pane carasau con belga scottata, uovo di quaglia, tartufo e Parmigiano Reggiano D.O.P.

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Pane frattau

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Panzerotti

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Parmigiana di alici e Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

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Parmigiana di melanzane

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Parmigiana di pere Nashi e Provolone del Monaco D.O.P. con frittura di cardi alla senape

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Passatelli in brodo

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Pasta al formaggio fuso

Regioni

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Pasta al forno

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Caratteristiche

Origine geografica

Nome del formaggio

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