Ricette

Taroz
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Contorno
Far bollire in acqua le patate sbucciate con i fagiolini. Cuocere bene e mescolare. Con un cucchiaio di legno schiacciare il tutto sino ad ottenere quasi una purea. Disporre l'impasto in una terrina imburrata,...

Regioni

Lombardia

Formaggi utilizzati

Valtellina Casera D.O.P.
Tartine alle mele
- Tempo totale
  15 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Antipasto
Tagliare a metà per il lungo le fette di pane di segale,ricavando da ognuna 2 rettangoli. Tagliare il formaggio Paglierina a fette sottili, disponendole in modo da coprire le fette di pane. Lavare le...

Regioni

Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna, Trentino-Alto...

Formaggi utilizzati

Paglierina, Grana Padano D.O.P.
Tartrà con Grana Padano D.O.P.
- Tempo totale
  45 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Unire la panna fresca al latte e lasciarvi macerare qualche tempo un mazzetto d'erbe. Tritare le erbe dell'altro mazzetto e farle soffriggere nel burro. Aggiungerle alle altre erbe, mescolare, aggiungere...

Regioni

Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Terrina alla boscaiola
- Tempo totale
  8 ore e 15 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Antipasto
Mettere i fogli di gelatina a mollo nell'acqua fredda e nel frattempo macinare finemente le noci. Grattugiare il Montasio stagionato. Montare la panna e tenerne 3 cucchiai da parte per la gelatina. Mischiare...

Regioni

Friuli-Venezia Giulia, Veneto

Formaggi utilizzati

Montasio D.O.P.
Timballo di Montasio D.O.P.
- Tempo totale
  1 ora
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Far bollire l'acqua e salarla. Abbassare la fiamma e versare la farina di mais per la polenta. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti e nel frattempo bagnare dei piccoli stampini circolari con l'acqua....

Regioni

Friuli-Venezia Giulia, Veneto

Formaggi utilizzati

Montasio D.O.P.
Tirtlen alla Ricotta
- Tempo totale
  1 ora e 15 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Primo
Impastare i vari ingredienti e lasciar riposare la pasta per mezz'ora. Con la pasta tirata sottile, formare dei dischi di circa 10 cm di diametro. Riempirli con gli spinaci, richiudere bene con un altro...

Regioni

Trentino-Alto Adige

Formaggi utilizzati

Ricotta fresca
Topinambur burro e formaggio
- Tempo totale
  35 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Contorno
Raschiare e lavare molto bene i topinambur. Metterli in una pentola con acqua in ebollizione e cuocere per circa 10 minuti. Scolarli, sbucciarli completamente e affettarli. Mettere il burro nella pirofila,...

Regioni

Lombardia, Trentino-Alto Adige, Veneto, Emilia-Romagna

Formaggi utilizzati

Grana Padano D.O.P.
Torta al formaggio umbra
- Tempo totale
  4 ore
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Grattugiare grossolanamente metà Pecorino di Norcia e tagliare l'altra metà a dadini molto piccoli. Sbattere in una terrina le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, il Pecorino grattugiato e quello...

Regioni

Lombardia, Emilia-Romagna, Umbria

Formaggi utilizzati

Parmigiano Reggiano D.O.P., Pecorino (di Norcia- di Norcia del...
Torta di ricotta
- Tempo totale
  40 minuti
- Difficoltà
  Facile
- Portata
  Dessert
Lavorare la ricotta fino a ridurla in crema. Senza smettere di mescolare, unire il burro fuso, le uova, la farina, il sale, 1 cucchiaio zucchero e alcuni pezzetti di cioccolato. Mettere in forno a 180...

Regioni

Umbria

Formaggi utilizzati

Ricotta di pecora pistoiese
Torta di S. Pietro
- Tempo totale
  3 ore e 45 minuti
- Difficoltà
  Media
- Portata
  Antipasto
Bollire le coste. Impastarle con l'erba di S. Pietro tritata, la farina nera, il sale, l'acqua e una parte di burro, fino ad ottenere una massa tenera e lucida. Disporre l'impasto in una tortiera imburrata...

Regioni

Lombardia

Formaggi utilizzati

Valtellina Casera D.O.P.

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I.G.P.

S.T.G.

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IGP: Indicazione geografica protetta X

STG: Specialità tradizionale garantita X

PAT: Prodotti agroalimentari tradizionali X

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Terrina alla boscaiola

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Tirtlen alla Ricotta

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Topinambur burro e formaggio

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Torta al formaggio umbra

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Torta di ricotta

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Torta di S. Pietro

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