Murianengo (Moncenigo) P.A.T.
Formaggio semigrasso o grasso, di media o lunga stagionatura, a pasta semidura, erborinata.
La tecnica delle due paste, ovvero l'unione delle due cagliate, quella serale e quella mattutina, ha origini antiche ed è ben rappresentata da questo formaggio conosciuto e apprezzato fin dal 1400. Le due paste, unite e poi lasciate in pressa per dare forma al formaggio, permettono all'aria di infiltrarsi tra gli alveoli, facendo proliferare le muffe autoctone. Stiamo quindi parlando di un formaggio erborinato.