Pecorino dei Berici P.A.T.
Formaggio grasso, di breve, media stagionatura, a pasta semidura o dura.
Mentre un tempo si utilizzava un coagulante vegetale estratto dal Gallium verum L., ora si usa il caglio. E’ un tipico Pecorino a pasta cruda prodotto dai pochissimi allevamenti stanziali del territorio.