20 Formaggi in friuli-venezia giulia

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Montasio D.O.P.

Formaggio grasso, di breve, media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura.

Prodotto in due regioni, Friuli Venezia Giulia e Veneto, con latte di vacca. Caratterizzato da quattro tipologie: Fresco, Semistagionato, Stagionato, Stravecchio. Contraddistinto come “prodotto di montagna", presenta intensità aromatiche medio elevate in funzione del periodo di stagionatura.

Mozzarella S.T.G.

Formaggio grasso, fresco a pasta filata.

Formaggio tipico della cultura casearia italiana, viene prodotto ormai in tutto il mondo con latte di vacca, pur mantenendo la sua originalità. Considerato un patrimonio storico italiano, è un formaggio fresco, impiegato anche per condire la pizza.

Asìno P.A.T.

Formaggio grasso di breve o media stagionatura a pasta semidura.

Formaggio molto particolare: dopo l'estrazione e la formatura, viene immerso in una soluzione di acqua, latte e panna di affioramento. Dando vita a due tipologie: classica e morbida.

Caciotta caprina P.A.T. (Friuli-Venezia Giulia)

Formaggio grasso, di breve e media stagionatura, a pasta semidura.

Prodotto con latte di capra, era una risorsa importante per le famiglie contadine. È fra i migliori Caprini italiani.

Caprino morbido P.A.T. (Friuli-Venezia Giulia)

Formaggio grasso, fresco, a pasta molle, lattica.

Formaggio di latte di capra un tempo prodotto in famiglia o nelle malghe. È aromatizzato con erbe che concedono al formaggio un aroma particolare.

Caprino stagionato (Caprino invecchiato, Vecjo di cjavre) P.A.T.

Formaggio grasso, a media o lunga stagionatura, a pasta semidura.

Veniva fatto solo con latte caprino avanzato dal consumo domestico. È caratterizzato da breve stagionatura, che può protrarsi fino a 8 mesi.

Cuincir P.A.T.

Composizione di latticino ricotta, di breve stagionatura.

È uno dei più antichi prodotti delle malghe friulane. Nasce col siero di latte di vacca e viene stagionato per 45-60 giorni. Fortemente aromatico.

Fagagna P.A.T.

Formaggio grasso, a pasta semidura o dura, a breve o lunga stagionatura.

Nasce nel 1865 in provincia di Udine presso la Latteria sociale di Fagagna. Fresco, mezzano e vecchio, porta il nome marchiato sullo scalzo.

Formadi Frant P.A.T.

Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura.

Primordiale formaggio da “riciclo”. Veniva prodotto recuperando formaggi Latteria non consumati o difettati. Oggi è un formaggio di pregio. Ha un'intensità aromatica elevata e una sensazione di piccantezza.