
Scamorza P.A.T. (Campania)
Formaggio grasso, fresco o di breve stagionatura, a pasta semidura, filata.
Prodotta in tutta la Campania, ma prevalentemente nella Penisola Sorrentina, in provincia di Caserta, è un formaggio a pasta filata fatto con latte di vacca. Chiamata anche “mozzarella passita”. Si consuma dopo 15 giorni, oppure dopo l'affumicatura. Si trova anche farcita.