
Marzolino (Marzolina) P.A.T.
Formaggio grasso, fresco o di breve, media e lunga stagionatura, a pasta dura.
Storicamente prodotto nel mese di marzo, è fatto con latte di capra, pecora e vacca anche miscelati fra loro. Esistono molte varianti produttive, da cui nascono formaggio con caratteristiche sensoriali ben diverse fra loro.