Queso Palmero o Queso de la Palma D.O.P. Formaggio grasso, fresco o di breve stagionatura, a pasta semidura.
Quesucos de Lièbana D.O.P. Formaggio grasso, di media stagionatura, a pasta dura. Può essere affumicato.
Queso de Valdeón I.G.P. Formaggio grasso, di breve o media stagionatura, a pasta molle o semidura, erborinata.