formaggi GRASSI
Il parere dell'esperto
Esperto di tecnologia casearia, si occupa di ricerca sui formaggi a latte crudo. Ha ottenuto il premio Grolla d’Oro 2009 per il miglior formaggio di malga a pasta molle. E’ autore di Aroma, un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani, e coautore di alcune guide ai formaggi del Triveneto. E’ Maestro assaggiatore Onaf.
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Ho parlato, anzi scritto, spesso della qualità del formaggio, delle caratteristiche organolettiche che sono determinate, in modo rigoroso, dalla qualità della vita degli animali da latte, dalla loro salute e…
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17FebLa conoscenza, il sapere, per migliorare perché il formaggio non è mai perfetto
Nessun commentoIl progresso. Per fortuna è un dato di fatto, il progresso, è utile per ogni azione della nostra vita, per la famiglia per il lavoro per l’hobby, insomma per tutto….
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Quando si dice no, è proprio no, non lo conosciamo. Sembra strano ma spesso non ci rendiamo conto che stiamo mangiando un formaggio che ha fatto la storia, la nostra…
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1FebAlimentarsi con il formaggio non è consuetudine, utilizziamolo con gioia e un pizzico di interesse
Nessun commentoIl formaggio ha una storia talmente antica che, oggi, è entrato a far parte del nostro DNA. Vero è, che mangiare formaggio risulta per la stragrande maggioranza dei consumatori, un…
