Mortrett (Murtret) P.A.T.
Formaggio grasso, di media o lunga stagionatura, a pasta semidura o dura.
Dalle antiche usanze di conservazione del formaggio, anche quello già aperto o difettoso, arriva il metodo usato per il Mortrett, che sfrutta una miscela di formaggi di vario tipo e ricotta. Mescolanza che viene condita con tanto sale e peperoncino.