![](http://www.formaggio.it/wp-content/uploads/2013/08/Caprino-vaccino-158x158.jpg)
Caprino vaccino P.A.T. (Lombardia)
Formaggio grasso, fresco, a pasta molle lattica.
Pur mantenendo il nome del più conosciuto formaggio da latte di capra, questa pasta molle, a coagulazione lattica, conserva le caratteristiche dei formaggi di una volta, quando in famiglia veniva fatto semplicemente attendendo per più di 24 ore che il latte coagulasse.