formaggi GRASSI
Il parere dell'esperto
Esperto di tecnologia casearia, si occupa di ricerca sui formaggi a latte crudo. Ha ottenuto il premio Grolla d’Oro 2009 per il miglior formaggio di malga a pasta molle. E’ autore di Aroma, un viaggio sensoriale alla scoperta dei formaggi D.O.P. italiani, e coautore di alcune guide ai formaggi del Triveneto. E’ Maestro assaggiatore Onaf.
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Siamo in gennaio, il mese più freddo e nebbioso dell’anno, mese in cui, almeno quest’anno, dalle mie parti si fanno i salami. Ci vogliono temperature basse perché il maiale deve rimanere…
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A Canale 5, dopo il TG delle 13, c’è un’interessante rubrica dal titolo “L’indignato speciale” Il giornalista presenta casi per i quali anche l’ascoltatore ha diritto di indignarsi. Io sono…
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Quest’anno, in occasione di Expo 2015, si terranno le Olimpiadi del formaggio, una manifestazione a carattere mondiale che proclamerà i migliori formaggi esistenti, tradizionali o di fantasia. Il 2015 sarà quindi l’anno del…
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Abbiamo già parlato della Ricotta, di questo eccellente latticino, specialità quasi esclusivamente italiana. Oggi vorrei presentarvi una Ricotta speciale, una tipologia tipica e tradizionale del centro dell’Italia dei formaggi. Il casaro provvede sempre…
