Pillole di saggezza
E se abbinassimo un Pienza a un'insalata di crostacei?
Chef dell’Alexander Museum Palace Hotel di Pesaro. La sua mission è stupire valorizzando la qualità delle materie prime. Nei suoi piatti non manca mai l’ironia. Non per niente ha vinto una gara internazionale con un dessert a base di Burrata e cioccolata…
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Se per il vino esistono già da molti anni regole di abbinamento con il cibo, negli ultimi tempi stanno nascendo nuovi “matrimoni” all’insegna del gusto: come quello tra formaggi e…
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Che sia di Sogliano o di Talamello poco importa: il Formaggio di Fossa, secondo la leggenda, nasce nel XV secolo dall’esigenza dei contadini del Montefeltro marchigiano-romagnolo, di difendere le proprie…
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La stagione autunnale propone prodotti nobili e rari, dai colori caldi ed avvolgenti: parliamo del tartufo e del suo impiego in cucina. Avendo più varietà di tartufi, dal pregiato bianco…
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Tutto ebbe inizio nel lontano 2005, allora avevo 26 anni (bei tempi!!) ed entro a far parte del Team Italia dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani: la prima competizione si svolse a…
