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Alla domanda cos’è il formaggio si possono ricevere infinite risposte, una della quali riguarda gli ingredienti, che naturalmente portano al latte, e ai coadiuvanti tecnologici. La normativa italiana non lascia…

Il 2016 ha visto una riduzione del costo del latte sin da giugno determinando una riduzione del 3,5% rispetto al 2015. Nei paesi europei le consegne di latte hanno avuto un…

È una domanda interessante e quella posta da Giuliano Menegazzi che qualche giorno fa mi scrive «perché in Italia non esistono “Città del Formaggio?” Ci sono le città del vino,…

E’ divulgata dal Consorzio del parmigiano Reggiano Dop la statistica relativa agli anni 2015 e 2016 sia riguardo il numero dei caseifici che della produzione di forme. La produzione è…