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Provolone Sardo

Prodotto con latte vaccino intero. Lavorazione molto simile a quella della Peretta, con dimensioni maggiori delle forme. Richiede una stagionatura da 3 a 6 mesi in locali a 12-14°. 

Dimensioni: altezza cm. 40-50, diametro cm. 12-15, peso variante tra i kg. 5 e 10, forma cilindrica, crosta color paglierino, pasta color paglierino e compatta.

Prodotto ad Arborea (OR), Santa Maria la Palma (SS), Bortigali (NU).