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Grattugiare il formaggio prima del pasto in abbondante quantità e magari nei giorni di festa, è stata, ma lo è ancora, un’operazione ad esclusivo appannaggio dei più piccoli della casa….

Alla domanda cos’è il formaggio si possono ricevere infinite risposte, una della quali riguarda gli ingredienti, che naturalmente portano al latte, e ai coadiuvanti tecnologici. La normativa italiana non lascia…

Il 2016 ha visto una riduzione del costo del latte sin da giugno determinando una riduzione del 3,5% rispetto al 2015. Nei paesi europei le consegne di latte hanno avuto un…

È una domanda interessante e quella posta da Giuliano Menegazzi che qualche giorno fa mi scrive «perché in Italia non esistono “Città del Formaggio?” Ci sono le città del vino,…