Il blog di

Non capita spesso di entrare in un ristorante e trovare un menù del tutto dedicato ai prodotti tradizionali del territorio e tanto meno con i prodotti caseari. Entrando nel ristorante…

Chiude il concorso Nazionale dei “Talenti del Taleggio” di ALMA Caseus con la proclamazione dei vincitori,(nell’immagine) gli studenti provenienti dall’Istituto alberghiero Pellegrino Artusi di Casale Monferrato (Alessandria), Alessandro Scarsi per…

Chi non ricorda la “mozzarella blu” ? Da alcuni anni le alterazioni cromatiche sono un problema emergente per i produttori di mozzarella, soprattutto nel caso di prodotti con shelf-life prolungata….

È bello sapere che in Italia la tradizione dei formaggi storici continua ad essere un’importante espressione della cultura, cultura casearia certo, ma anche cultura sociale e del lavoro dell’agro alimentare….