Il blog di

Il formaggio del perdono è naturalmente un formaggio, ma allo stesso tempo qualcosa di molto più. E’ un progetto, uno stile di vita, un cammino, una possibilità che viene offerta…

Continuano le programmazioni di Onaf, Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi, con i corsi di 1° 2° livello in molte regioni italiane. Non mancano le degustazioni guidate da esperti e maestri…

È tempo di resoconti ma anche di progetti, di programmazione per l’anno che sta arrivando, e in campo caseario è anche tempo di riorganizzazione delle trasformazioni, d’innovazione di progettazione. È…

Fino al 1984 il Parmigiano Reggiano, era unicamente quello prodotto tra il 1 aprile e l’11 Novembre: date che di fatto aprivano e chiudevano l’annata agraria. Al cosiddetto Maggengo o…