Il blog di

Continuano le programmazioni di Onaf, Organizzazione nazionale assaggiatori di formaggi, con i corsi di 1° 2° livello in molte regioni italiane. Non mancano le degustazioni guidate da esperti e maestri…

È tempo di resoconti ma anche di progetti, di programmazione per l’anno che sta arrivando, e in campo caseario è anche tempo di riorganizzazione delle trasformazioni, d’innovazione di progettazione. È…

Fino al 1984 il Parmigiano Reggiano, era unicamente quello prodotto tra il 1 aprile e l’11 Novembre: date che di fatto aprivano e chiudevano l’annata agraria. Al cosiddetto Maggengo o…

Le feste natalizie sono in arrivo e naturalmente si sta già pensando al menu delle cene tradizionali. La vigilia di Natale e capodanno sono i momenti più importanti, il primo…