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Il freddo inverno è ufficialmente arrivato e porta con sé la festività più attesa da grandi e piccini: il Natale. Quest’anno sarà sicuramente un Natale particolare per tutti, ma questo…

Quali sono i diversi aspetti relativi alla caseificazione del latte, ovvero le migliori caratteristiche del latte per la trasformazione in formaggio, e quali tecniche innovative e a basso costo per…

Le tematiche dello yogurt trattate in LO YOGURT erano state pensate allo scopo di integrare le già nutrite nozioni del Manuale del Casaro, scritto e pubblicato da Grassi (Hoepli 2015). Ma l’autore ha scelto di scrivere un…

Il tema riguardante il consumo di latte, divide da sempre l’opinione pubblica in due opposti schieramenti: quelli che non possono farne a meno, e quelli che invece per svariati motivi,…