Corsi e ricorsi
I formaggi nell’arte e nella letteratura
Bresciano, da piccolo faceva finta di fare lo chef in un ristorante, Il passo successivo è stato l’Istituto alberghiero. Poi il corso di laurea in scienze gastronomiche, mentre già lavorava in ristorante, essendosi intrufolato nelle cucine da quando aveva 16 anni. Ce l’ha fatta, essendo un Toro, con la tesi “Marketing alimentare e obesità infantile. Riflessioni a partire da una ricerca empirica”. Oggi è pratica e teoria, intuito e saggezza, storia e modernità. E’ arte.
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La storia del formaggio è consolidata nella cultura umana e si intreccia con essa formando un solido collegamento che intrappola, quasi inevitabilmente, usi, necessità, territorio e tanta pratica. Attraverso tutti…
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Prosegue il viaggio che è stato cominciato qualche tempo fa alla scoperta dell’ origine, evoluzione e diffusione dei formaggi e alla loro importanza per il tessuto sociale ma anche culturale, economico e…
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Negli articoli che ho scritto fino ad ora ho analizzato la presenza del formaggio nell’arte e nella letteratura e tutte le implicazioni di carattere sociale e culturale che comportano. È possibile tuttavia tracciare un percorso alternativo?…
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Osservando in modo superficiale l’arte contemporanea dal suo nascere, approssimativamente dal periodo post-impressionista, fino ai nostri giorni, verrebbe da pensare che a dispetto di molti altri alimenti i formaggi non…
