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Salignon |
| Il Salignon, è un formaggio molto piccante, originario della valle di Gressoney. Si produce passando al setaccio della ricotta grassa impastata con sale e peperoncino in polvere che viene ridotta a palle di circa 300 grammi che vengono appese all'interno della cappa del camino per essere asciugate e quindi conservate. In alcuni casi il Salignon viene preparato senza affumicatura per essere consumato fresco. |
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