L'ambasciatore del formaggio italiano nel mondo
Latticino magro, fresco, a pasta molle, affumicato.
Latticino fresco e spesso affumicato, proprio come da tradizione Walser. E’ una ricotta lavorata, predisposta per accompagnare alcuni alimenti, come le patate bollite, abbinata spesso a una buona birra. Fa parte della tipologia dei formaggi magri, anche se al siero viene aggiunta una piccola parte di latte o di panna.
Valle d'Aosta, nei territori bassi della regione.
Piccole sfere di dimensioni e peso variabili.
Latticino prodotto storicamente dalla ricotta che, da tradizione tedesca Walser, viene mescolata a erbe o prodotti locali.
Pasta molle
La ricotta ottenuta dal siero, con l'aggiunta di latte o panna, viene filtrata e condita con peperoncino o paprika. Possono essere aggiunte anche erbe tipiche locali o fiori. La pasta così condita viene formata a piccole sfere che vengono in seguito affumicate. La tipologia non affumicata prevede che alla ricotta si aggiunga dell'aglio.
Si consuma fresco.
La superficie esterna presenta la classica colorazione rilasciata dall'affumicatura. La pasta è morbida, variegata dalle erbe o dalle spezie contenute, così come il colore.
Latticino magro, fresco, a pasta molle, affumicato.
Medio bassa, media. Piccante.
Si consuma con patate lesse e si accompagna con birra.
Prodotto di difficile reperibilità, essendo un latticino fatto in casa.
STO CERCANDO DI COMPRARE ON LINE LA VERSIONE AGLIO ED ERBA CIPOLLINA DEL SALIGNOUN, MA NON LA TROVO. ABITO IN EMILIA