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Soera (Sola della Valcasotto)

Il particolare aspetto della forma, del peso di circa 2 kg, ricorda la suola delle scarpe, da cui il nome. E' uno dei rari formaggi d'alpeggio prodotto con latte di pecora, da razza ovina delle Langhe. L'area di produzione è quella del comune di Ormea (Cuneo). La particolare sapidità del latte di pecora si sposa qui a meraviglia con gli aromi dei foraggi alpini.