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FORMAGGIO.IT Il Portale del Formaggio |
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Salagnun |
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E’ una preparazione
nata dall’esigenza di recuperare gli scarti ed i pezzi di formaggi (in
genere forme che per motivi diversi non potevano essere stagionate o
conservate). Si procede allo sminuzzamento del formaggio e si aggiungono
abbondanti spezie (sale, pepe, cannella, a volte chiodi di garofano, noce
moscata), l’impasto va ben mescolato e posto a riposare in un
particolare contenitore di legno con coperchio (salòo). Prodotto in
Valsesia (VC). |
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Formaggi DOP | |