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Ricotta
di pecora grossetana |
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ricotta di pecora grossetana ha colore bianco, consistenza cremosa e quasi
spugnosa, sapore dolce e delicato, forte odore di latte. La forma è
tronco-conica, le pezzature si aggirano sugli 1,3 kg. Prodotta nella
provincia di Grosseto. Il siero viene riscaldato per fare affiorare la
ricotta che viene quindi raccolta e disposta in fuscelle forate per
permetterne lo sgocciolamento. Le fuscelle vengono infine disposte in
cella frigorifera. Si produce da novembre a giugno. |
Si
ringrazia Mediterranean Diversity (Legambiente).
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